大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广州老广特色美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍广州老广特色美食的解答,让我们一起看看吧。
1. 猪肉肠粉:猪肉肠粉是最常见的一种肠粉,将猪肉、葱花、香菜等配料放在肠粉上,再淋上酱油、芝麻油等调味品。
2. 虾仁肠粉:虾仁肠粉是用虾仁、葱花、香菜等配料放在肠粉上,再淋上酱油、芝麻油等调味品。
3. 鸡蛋肠粉:鸡蛋肠粉是将鸡蛋打散后放在肠粉上,再淋上酱油、芝麻油等调味品。
4. 牛肉肠粉:牛肉肠粉是将牛肉、葱花、香菜等配料放在肠粉上,再淋上酱油、芝麻油等调味品。
5. 鸡肉肠粉:鸡肉肠粉是将鸡肉、葱花、香菜等配料放在肠粉上,再淋上酱油、芝麻油等调味品。
广式布拉肠,窝篮肠粉,抽屉式肠粉
布拉肠,是将米浆浇至编织细密的布上,在米浆落布之初,打入鸡蛋,或者加入牛肉/虾仁/肉末等,盖上盖子,经蒸汽穿透布面蒸熟米浆的一种肠粉。 广式布拉肠是广州最常见的肠粉,肠粉皮爽滑,薄嫩,呈半透明,非常受人们的喜爱。
广东肠粉按照流派主要有两种,一种是布拉肠粉,还有一种是抽屉式肠粉,做法不同,口味也不一样。
肠粉是广州茶楼和酒家,以及早茶夜市都有的美食,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一,也是广东早餐餐桌上不可缺少的美味。
广州肠粉有三种主要类型:鲜肠粉、虾肠粉和瘦肉肠粉。鲜肠粉是用鲜肉馅包裹在米浆蒸制而成,口感鲜嫩。虾肠粉则是在米浆中加入鲜虾,蒸制后带有虾香味道。
瘦肉肠粉则是将瘦肉切成丝状,搭配米浆蒸制而成,口感清淡可口。这些都是广州肠粉的经典口味,每一种都有其独特的风味。
可分七大类:
1、油炸食品:油条、咸煎饼、笑口枣等;
2、粥品类:艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥等;
3、粉面类:云吞面、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;
5、甜品类,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名;
6、粽子类:甜粽和咸粽两种;
7、杂食类: 包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
1、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广州的传统特色小吃,主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成,所制作出来的蜜汁叉烧香甜可口,具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。
2、沙河粉
沙河粉是广州地区的传统特色小吃,创始于清朝末年。沙河粉的制作工艺十分精细,选用优质的大米为主要原料,,***用传统的制作方法将米制成粉,然后再配以牛肉,豆芽,韭黄等配菜,在锅中翻炒,然后加入各种调料,所制作出来的沙河粉爽滑适口,劲道美味。除炒河粉之外还可以煮汤。
3、鸡仔饼
鸡仔饼是广州的传统的特色小吃,有着悠久的历史,始创于清朝咸丰年间,被称为广东四大名饼之一。鸡仔饼的制作工艺十分精细,选用优质的面粉、花生、芝麻、核桃等位主要原料,在***用传统的制作方法制作而成,所制作出来的鸡仔饼甘香松化,甜中带咸,外脆内软,十分美味。
4、泮塘马蹄糕
泮塘马蹄糕是广州地区的传统美食,其制作技艺十分精细,选用优质的马蹄粉为主要原料,***用传统的制作工艺将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。所制作出来的马蹄糕色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人最爱的早点之一。还有清热、化痰、消积等作用。
5、深井烧鹅
到此,以上就是小编对于广州老广特色美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于广州老广特色美食的2点解答对大家有用。
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