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美食记广州牛杂：广州小吃牛杂？

本篇文章给大家谈谈美食记广州牛杂，以及广州小吃牛杂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、广州十大牛腩牛杂煲店如下：紫来牛杂在江南西桥底转角的紫来牛杂，从1984年的小推车到现在的大排档，近几年还开始混搭起了糖水、牛杂、刺身等菜单丰富得不得了。老店的招牌变化不大，萝卜牛杂更是这里的经典。

2、阿婆牛杂：阿婆牛杂是广州牛杂界的流量之王，也是老广们曾经共同的回忆，现还申请成为非物质文化遗产小吃。

（图片来源网络，侵删）

3、牛杂火锅加盟店10大品牌张麻哥牛杂火锅、斑马线牛杂火锅、筋牛哥筋头巴脑、古乐牛香、牛小灶牛腩牛杂煲、宴鸭亭、煮意皇牛鲜牛肉火锅、汤诗爷牛尾汤、爱伲牛肉火锅。张麻子本名张德高，国家二级演员。

1、牛杂在很多地方都没有人吃。有人认为牛杂的腥气味太重。有人认为牛杂的嘌呤过高，有些人天生就拒绝各种动物的内脏。但是广东人尤其喜欢这种食物。就像北京的许多人喜欢吃炖猪肉一样，风味非常重要的。

2、广州牛杂广州人喜欢吃口味偏甜的食物，但其实他们也会稍微吃点辣的，约上几位好友，来上几份牛杂串，搭配点辣酱，真的不能再美味了。广州人的辣并不重口，辣度温和，很多人都可以吃的来。

（图片来源网络，侵删）

3、虽是传说，但却透露两点：一是牛杂大概率来源于广州西关，二是牛杂味道实在是好。实际上，牛杂的原材料都是牛的下脚料，在以前，都是穷人家用来补充营养的肉类。在上世纪80、90年代，地摊、小推车等个体户开始出现。

4、不过比较起来似乎广东人更爱猪杂多一些，广西人更爱羊杂多一些。

5、牛杂，顾名思义由牛的内脏组成，是一种大家普遍认知中不被会作为食物的食材。而连福建人都吃的广州，总喜欢利用动物的犄角旮旯的部位做成美食，从而被人们忽视的牛杂***地在出现在了广州人的饭桌上，并闻名于广州的街头小巷。

（图片来源网络，侵删）

牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。

下面制作高汤，一般用的是牛骨，加水炖煮一个小时的骨头汤，把牛杂放进去。

准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。萝卜切成小丁，海参切成小块。起锅热油，加入姜片炸香。倒入牛杂，轻轻翻炒。倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

牛杂菜肴的做法步骤牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

做法：准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。萝卜切成小丁，海参切成小块。起锅热油，加入姜片炸香。倒入牛杂，轻轻翻炒。倒入两勺料酒，把牛杂轻轻炒匀。

1、准备食材：牛心1个、牛舌2个、牛肚1个、牛油适量、八角1两、豆瓣酱1炒勺、十三香半包、孜然粉3小勺、盐5小勺、鸡精，味精各8小勺、黄辣椒2两、白糖1大勺、花椒油半瓶。

2、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，（可以添加自己喜欢的作料）。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

3、【制作】将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

陈记牛杂煲：位于广州市越秀区解放北路的陈记牛杂煲是一家历史悠久的老店，以其独特的炖煮技巧和鲜美的牛杂而闻名。店内提供多种口味的牛杂煲，如麻辣、清汤等，价格实惠，是广州市民常去的地方。

在广州，有许多牛杂美食店值得推荐，下面就为大家详细介绍几家颇具口碑的牛杂店。陈记顺和兴牛杂店陈记顺和兴牛杂店是广州非常有名的一家牛杂老字号，创立于1982年，已有四十多年的历史。

九爷牛杂：位于广州市越秀区，是一家历史悠久的老字号牛杂煲火锅店。他们的牛杂鲜嫩多汁，汤底醇厚，配料丰富，口味独特。店内环境干净整洁，服务热情周到，是广州人喜爱的牛杂煲火锅店之一。

第二，广州城隍庙。广州城隍庙的牛杂传承了百年历史，一直被誉为广州牛杂的代表之一。牛杂的香味扑鼻而来，让人垂涎三尺。这里的牛杂汤清爽、佐料齐全，是广州街头小吃之中少有的开胃之选。第三，芳记牛杂店。

肥佬牛杂在东山口地铁站附近，有档牛杂，人们帮衬20年依然爱吃。它就是肥佬牛杂，一间广州人即使外出了也会想念的牛杂档。10元一盒，没有过多的香料，口味不会太重，牛杂本身味也很足，感觉不用蘸甜酱也好吃。

广州番禺牛杂批发市场：位于广州番禺区，是广东省最大的牛肉杂碎批发市场，市场规模较大，有800多个摊位，主要供应牛肉杂碎等食材，历史悠久，价格相对较便宜。