广州海珠美食牛蹄：广州牛蹄批发市场？

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本文目录一览：

• 1、红烧牛蹄怎么做
• 2、怎样炖牛蹄又烂又好吃
• 3、卤牛蹄的做法及配料

红烧牛蹄怎么做

1、红烧牛蹄的做法 牛蹄整只对半切开，过水。葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。

2、牛脚过水去毛，洗干净，从中间切开。2，然后在锅里烧开水，用热水焯一下去血腥味。3，锅里放足够的水放姜、葱，大火煮开。4，然后再放料酒、白糖、盐、老抽，大火三十分钟转高压锅二十分钟。5，然后再倒入炒锅收汁。

3、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。

4、其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。将火锅底料放铸铁锅内。然后将香料放入炒香，再加入牛蹄及开水。放一棵葱。加盖烧制40分钟左右。如果觉得汤水较多可以烧好后掀盖收汁。红烧牛蹄完成。

怎样炖牛蹄又烂又好吃

1、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。

2、步骤一：主辅料： 牛蹄、白萝卜。步骤二：把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。步骤四：放入姜片。步骤五：加入料酒。

3、牛脚怎么炖烂得最快方法一； 先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。 在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

4、步骤：主料：牛蹄。把牛蹄切块。牛蹄凉水入锅，加适量料酒。烧开后煮2分钟。捞出冲洗干净备用。热油，炒香葱花。放入配料青椒翻炒均匀。放入牛蹄翻炒。加适量生抽。

5、步骤一：准备用料。步骤二：处理净的牛蹄焯水后捞出。步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。步骤四：入姜片。步骤五：入料酒。步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右。步骤七：白萝卜切成块。

6、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。继续翻炒，放入咖喱粉。

卤牛蹄的做法及配料

材料：牛蹄筋3条、生姜1块、红辣椒3根、大蒜2瓣、香菜1根、清水4碗 辛香料：花椒1小勺、八角3个、香叶3片、桂皮1块 调料：料酒1大勺、五香S汁6碗、醋2大勺、白糖2小勺、生抽1大勺。

净锅上火倒入色拉油烧热，然后把控干水分的牛蹄炸至表面起皮即可。取不锈钢卤桶倒入高汤，然后倒入炸过的牛蹄，高汤以没过牛蹄为易。

卤牛蹄筋 主要材料：牛蹄筋4条。调味品：卤汤1锅，葱适当，姜适当，米酒适当。做法：牛蹄筋先汆烫过，随后冲净泡沫塑料。放进沸水中，河面要未过牛蹄筋，加葱、姜、米酒，用压力锅煮约40分钟。

卤牛蹄的做法 将切好的牛蹄飞水，水开后大火煮十分钟左右牛蹄的血沫可基本煮出。将牛蹄取出，迅速以冷水冲淋，洗净。再倒入干净冷水，水量没过牛蹄。

牛脚的做法如下：主料：牛蹄1个、土豆2个。

卤牛蹄筋的做法 牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。 放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。 捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

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