广州美食配方,广州美食配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州美食配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍广州美食配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州十大煲仔饭配方？
2. 广州烧鸭香料配方？
3. 广州人萝卜煲汤配料？
4. 广州正宗凉皮调料配方？
5. 广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方？

广州十大煲仔饭配方？

大米80g、清水120g、中式香肠2根、姜1片、西兰花8小朵、鸡蛋1个、油半汤匙、酱汁：糖1/4汤匙、芝麻油1/4汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、清水1/2汤匙1.锅具刷一层油。

2.大米洗净放入锅内。

3.倒入清水浸泡一小时。

4.香肠切片、姜洗净切丝、西兰花摘小朵洗净。

5.煮一锅沸水，西兰花入水汆烫2分钟。

1准备食材。大米提前用清水泡开。

2腊肉和腊肠入蒸锅提前蒸熟，20分种左右。

3砂锅内加入食用油烧热倒入米饭加入适量清水烧开后，小火焖至40分种左右。

4菜心沸水至翠绿断生。

5将腊肠和腊肉分别切成片。

6均匀排入米饭中，菜心鸡蛋依次摆入。

7将鸡精3克，糖3克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克装入碗中调,均匀倒入米饭上，撒入葱花即可，食用时搅拌均匀。

秘笈一、挑选大米

制作煲仔饭选用的大米很重要，米要软硬适中的粘米为佳，太软的米口感糯棉，太硬米熟不透心，两者均回味不到米饭的甘香。选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁。由于这些米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭特别的香。

秘笈二、大米不能浸

很多餐厅做煲仔饭为节省时间，都会先把大米浸泡，做饭时再放入煲中，认为米饭可以熟的比较快。殊不知，浸米会让米油流失，这样煲出的米饭香味锐减。做好的方法是淘米后直接煲制，这样米饭才会更香浓。

秘笈三、手掌量水量

材料

米、鸡蛋、海鲜包、青菜、姜、蒜

做法

1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米倒入

2. 加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火水开后马上转小火

3. 姜蒜爆香 放海鲜 放料酒 盐调味

4. 把青菜海鲜放入砂锅 敲鸡蛋进去

5. 稍闷一会儿就可以吃了

广州烧鸭香料配方？

广州烧鸭香料的

广式烧鸭酸梅调味汁

　　〔原料〕

　　酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。

　　〔做法〕

　　柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。

广州人萝卜煲汤配料？

萝卜排骨汤

主料：排骨200克、玉米1根、白萝卜1根。辅料：葱、姜、枸杞、盐。

做法：

玉米切段、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

煮至水去了1/3，将葱白捞出。

放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

广州正宗凉皮调料配方？

花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜15克、肉蔻15克、 荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克；配好的香料入铁锅内慢炒30分钟 ,凉后入碾槽内碾成细粉末。或者直接在药店磨成粉。

广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方？

说起肠粉相信很多广州人都非常熟悉，不管是茶楼、酒家还是夜市都能看见它的身影，更是许多广州市民喜爱的早餐之一。

制作肠粉的步骤其实并不难，原料也简单，只要有时间，相信很多家庭自己都能制作。

步骤：

1、将瘦肉搅碎或者剁碎，然后放油、盐、白砂糖、植物油（最好榨点姜汁放进去）适量搅拌均匀等下备用，可以准备点香葱

2、肠粉专用粉兑水，1:1.7左右（兑好水后先试试第一条出炉的肠粉，软硬度，一开始兑水最好1:1.6，不适合再加水），加点油、盐会更香

3、上一步完成后，准备一个不锈钢大的碟子，在碟子上面涂抹一层花生油，再盛一点肠粉水平铺碟子，不要太厚，放肉

4、用锅子烧开水，利用不锈钢的碟子直接放到水面上蒸，大概一两分钟就可以出炉了

到此，以上就是小编对于广州美食配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州美食配方的5点解答对大家有用。