广州煲美食,广州煲汤有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州煲美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广州煲美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州巷子里面的牛杂煲做法？
2. 广州羊肉煲做法？
3. 广州兔肉煲做法？
4. 广州猪皮煲的做法？

广州巷子里面的牛杂煲做法？

将牛骨、姜片和清水一起煲煮成牛骨汤作为汤底。

将萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲煮20分钟。

将牛腩、牛筋、金钱肚等牛杂部位清洗干净，冷水下锅汆烫去除血沫，然后冲洗干净并沥干水分，改刀成大块。

准备一锅热油，加入姜蒜煸香，再加入牛腩炒至外表变褐色，然后加入牛杂部位翻炒均匀。

倒入牛骨汤，略没过食材，并加入葱结和香料，加盖烧开后转小火煲煮1小时。

加入萝卜块继续煲煮10分钟即可。

广州羊肉煲做法？

广州羊肉煲的做法:羊肉凉水用高度白酒挫水。然后温水洗干净。然后炒香八角，桂皮，姜蒜。

把羊肉炒白锅。加入柱候酱，豆腐乳，花生酱炒香后加入羊骨头汤在加入胡萝卜白萝卜，腐竹。烧热后转入砂锅中，用中小火慢炖四十分钟后就可以出锅了。这就是广州羊肉煲的基本做法。试试看

加入糖继续翻炒一会，再加生抽上色，倒入开水，份量没过羊肉，然后加入陈皮和香叶，盖上盖子，小火炆一个小时。(用高压锅的半小时，电饭煲有焖煮功能的一个小时)。

一个小时后，加入泡软的腐竹和红萝卜，再炆半小时，中间翻转一下，和试味调整。

最后撒入葱段，起锅。

广味腐竹羊肉煲的小贴士

1,水要一次加够

2,黄酒可改用米酒，但黄酒口味偏甜，会更适合广东人的口味

3，不用炒糖色，糖改为后放。

4,陈皮在加水后再加入，可以去除羊膻味

材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。 调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。 广式羊肉煲做法

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

红烧羊肉煲

食材：羊肉2斤

配料：小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

2、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

3、捞出清洗干净，沥干水份备用。

4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

5、倒入羊肉块。

6、加1勺料酒。

7、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

广州兔肉煲做法？

1、食材准备

兔肉300克，红枣50克，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，姜片少许。

2、方法步骤

⑴将兔肉洗净斩块，浸泡1小时，然后焯水;

⑵兔肉处理好后放入汤锅中，加入姜片和适量的清水，大火烧开;

⑶转为小火煲1小时，然后加入红枣，煲半小时;

⑷最后放入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。

广州猪皮煲的做法？

猪皮煲的做法:  猪皮、笋干、黑木耳、葱、姜、蒜洗干净，切好备用。猪皮焯水，入锅炒香。

砂锅煲放入约三碗水，把炒香的猪皮笋干黑木耳姜蒜放入，开大火，烧开十分钟后转小火再慢炖十分钟，开盖加入葱盐胡椒粉调味，香糯的猪皮煲就完成了。

所需主料：炸猪皮100g，土豆150g+干香菇50g+豆角100g所需辅料：+葱、蒜适量+生抽、蚝油、盐、白砂糖适量

制作步骤如下：

第一步：将炸猪皮用冷水浸泡，用盘子压着，将猪皮完全浸没在水中，泡发2小时左右就好了。

第二步：在泡发猪皮的时候将干香菇也用清水进行泡发，并洗去杂质。

第三步：将豆角去茎，掰成小段。土豆去皮，切成滚刀块并冲洗掉表面淀粉沥干水分备用。

第四步：将泡发的猪皮反复清洗几遍，并挤出水分，用刀切成自己喜欢大小的块状。

第五步：将蒜切成片，葱切成小段，香菇切成两半，如果比较小的话就不用切了。

第六步：砂锅烧热，锅中下底油，然后下入葱段、蒜片和泡发的干香菇炒香，然后再下入猪皮进行翻炒，猪皮炒香后加入开水，水没过猪皮即可，开锅后再加入盐、白糖、生抽和蚝油调味，搅拌均匀后加盖焖煮。

第七步：另取炒锅把土豆块煎至金黄后下入砂锅中继续焖煮10分钟。第八步：豆角也炒香后加入砂锅中再焖3分钟，一道香喷喷的猪皮煲就做好啦！

到此，以上就是小编对于广州煲美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州煲美食的4点解答对大家有用。